MSBiS zaprasza na jedyne w Polsce kompleksowe Szkolenia z wiedzy i umiejętności barmańskich.
Szkolenia realizujemy już od 16 lat, a ich program jest stale aktualizowany i uatrakcyjniany. Dołącz do tysięcy zadowolonych Absolwentów!

Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów
ul. Wspólna 65A, 00-687 Warszawa

Tel: +48 22 425 54 66
Tel: +48 505 489 779
sekretariat@msbis.com

Godziny otwarcia Sekretariatu: 9.00 - 17.00 (od pn do pt)

Przygotowujemy do zawodu w sposób przede wszystkim praktyczny.

Ramowy program nauczania SB MSBiS, od podstawowych tajników barmaństwa, ułatwia przyswojenie obszernego materiału osobom początkującym. Tym, którzy pracują już za barem gwarantuje usystematyzowanie wiedzy i poszerzenie wieloma dodatkowymi elementami do stopnia profesjonalnego. Dzięki naszym zajęciom praca za barem zyskuje większą wartość i jest kontynuowana na nowym wyższym poziomie kwalifikacji.

80 godzin zegarowych Szkolenia oraz nielimitowany czas na trening pozwala każdemu Uczestnikowi przygotować się perfekcyjnie i zgodnie z osobistymi predyspozycjami.

Zajęcia prowadzone są zgodnie ze standardami obowiązującymi w szkołach na terenie Unii Europejskiej i USA na indywidualnych stanowiskach barowych. Codziennym intensywnym treningom towarzyszy degustacja przyrządzanych koktajli.

Program uatrakcyjnia zastosowanie nowości i ciekawostek pojawiających się w sprzęcie barmańskim oraz rzadkich pomocy dydaktycznych stosowanych podczas degustacji jak Le Nez du Vin. Dynamiczna formuła zajęć wzbogacona jest prezentacją multimedialną.


Szkolenie Barmańskie obejmuje m.in.:

1. Wprowadzenie do zawodu barmana

Obowiązki barmana
Kultura pracy i dbałość o własny wizerunek
Kształtowanie pewności siebie i wiary we własne możliwości
Etyka barmana
Organizacja i techniki pracy barmana
Optymalizacja ruchów i ergonomia pracy

2. Terminologia i funkcjonowanie sprzętu barowego oraz rodzaje stosowanego szkła i miary barowe

3. Alkoholoznawstwo (włączając wszystkie kategorie alkoholi spotykane w światowych barach, ich produkcję i zastosowanie)

Zarys technologii napojów alkoholowych
Towaroznawstwo
Podział alkoholi i koktajli
Degustacja

4. Miksologię*- zasady komponowania napojów mieszanych (wszystkie kategorie koktajli z uwzględnieniem mocktaili)

Koktajle na bazie alkoholi białych: wódka, gin, tequila, rum
Koktajle na bazie alkoholi kolorowych: whisky, brandy, cognac
Koktajle z użyciem likierów, win wzmocnionych i aromatyzowanych
Koktajle warstwowe, płonące i widowiskowe
Koktajle w świeżych owocach
Koktajle bezalkoholowe

5. Dekoracje (garnish) oraz sztuka prezentacji

6. Odpowiedzialne serwowanie alkoholu

Autorski program MSBiS opracowanym wspólnie z Brown Forman Polska: „Responsibility – Today, Everyday”

7. Obsługę Gości przy barze i przy stoliku w tym elementy pracy kelnerskiej

Bar koktajlowy
Bar hotelowy
Bar klubowy

8. Organizację baru i pracy barmana, w tym zarządzanie barem

dodatkowo tylko zajęcia prowadzone tylko w ramach Szkolenia Barmańskiego MSBiS obejmują:

* Zajęcia praktyczne z Miksologii - sztuki komponowania koktajli zgodnie z zasadą „Anticipation, Look, Aroma and Taste”
(nielimitowane ćwiczenia i konsultacje trenerskie oraz degustacje) w tym:

Stirred drinks in chilled cocktail glasses
Cream drinks
Highballs
Low ball drinks in rocks glasses
Sour drinks
Frozen drinks
Pousse cafes
Special drinks
Inne

9. Możliwości i narzędzia współczesnej Miksologii

Miksologia klasyczna i jej ewolucja
Wizerunek i możliwości rozwoju miksologa w Polsce
10. Miksologia molekularna i najnowsze techniki miksologii

Tekstury, bittersy i infuzje
Stany skupienia
Zaawansowany sprzęt barmański - zastosowanie i obsługa np: Syfony, Perlini Carbonated Cocktail System, Smoking Gun, Ice ball mold

11. Homemade - tworzenie własnych odmian alkoholi, syropów, pudrów, infuzji etc

12. Światowe trendy w barmaństwie

13. Historię koktajlu i kultury barowej – w tym prohibicja i zjawisko speakeasy, ewolucja koktajlu i różnice kulturowe

14. Working and Speed Flair - podstawowe triki barmańskie oraz free pouring

15. Techniki i psychologię sprzedaży

Psychologia obsługi klienta, budowanie atmosfery oraz relacji długoterminowych
Serwis i Hospitality
Komunikacja, profesjonalizm, spełnianie oczekiwań
Sztuka zarabiania pieniędzy
Metody maksymalizowania zysku i podnoszenia sprzedaży, up-selling i cross-selling

16. Procedury gastronomiczne i współpraca interpersonalna

17. Zarządzanie barem i produktami

Kalkulacje remanentowe i zarządzanie magazynowe
Koncesja i sprzedaż alkoholu

18. Audyt i rozliczanie baru

Zintegrowane procedury gastronomiczne i kasy fiskalne w oparciu o systemy dotykowe
Komputerowe systemy sprzedażowe

19. Baristyka - obsługa ekspresu ciśnieniowego

20. Konkurs barmański

Zasady konkursów barmańskich
Przygotowanie do udziału - autoprezentacja
Udział w wewnętrznym konkursie barmańskim szkolenia barmańskiego

21. Aktywne poszukiwanie pracy, w tym rozmowa kwalifikacyjna i CV/ Job Placement

22. Angielski gastronomiczny

Profesjonalne zajęcia (warsztaty) fakultatywne - degustacje i prezentacje:

Kawy
Wina - podstawy sommelierstwa
Cygara
Wstęp do Miksologii Molekularnej
Whisky i Whiskey | odrębnie: Single Malt, Irish, Tennessee, Scotch
Koniak
Rum - Latin Spirits Master Class
Szampan
Tequila
Wódka
Likiery i syropy
Spotkania specjalne z zagranicznymi ekspertami

17. Profesjonalne Warsztaty Fakultatywne:
(degustacje i prezentacje)

"Whisky szkocka"
"Różne stany skupienia, czyli parę słów o wodzie i lodzie"
"Single Malt Whisky"
"Rum - Latin Spirits Master Class"
"Szampan"
"Vermouth"
"Irish Whisky"
"Syropy, Puree, Likiery"
"Wódka"
"Koniaki"
"Wina"
"Whiskey"
"Cygara"
"Kawy"
"Tequila"
"Wstęp do Miksologii Molekularnej"
oraz spotkania specjalne z zagranicznymi ekspertami

18. Aktywne poszukiwanie pracy w tym rozmowa kwalifikacyjna i CV/ Job Placement

19. Angielski gastronomiczny

Każdy Uczestnik Szkolenia ma do dyspozycji indywidualne w pełni wyposażone stanowisko barowe. Otrzymuje autorskie materiały szkoleniowe MSBiS, a na zakończenie sprzęt barmański od MSBiS i firm partnerskich.

Szkoła umożliwia Uczniom korzystanie z sal ćwiczeń oraz konsultacji kadry, zarówno między zajęciami, jak i po zakończeniu Szkolenia - bezterminowo.

Umiejętności praktyczne są najważniejsze, zależy nam, aby Kursanci i Absolwenci opanowali do perfekcji sztukę obsługi klientów, tak by nie dali się zaskoczyć ani przyszłemu pracodawcy ani klientom.

Tematyka barmańska jest bardzo obszerna i potrzeba czasu, aby przekazać wszystkie niezbędne informacje, które potem należy utrwalić i zastosować w praktyce, aby zyskać poczucie odpowiedniego przygotowania.

***
Naszym Absolwentom oferujemy możliwość współpracy przy projektach realizowanych przez Bar Catering MSBiS oraz w School Friendly Bars.

Po zakończonym Szkoleniu Absolwenci z uzyskanym Certyfikatem MSBiS otrzymują dostęp do zamkniętej grupy/ forum z ofertami pracy spływającymi do Szkoły.

Tematy i autorski program Szkolenia są wyłączną własnością Międzynarodowej Szkoły Barmanów i Sommelierów.